“ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน”
2.แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม 3.แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม 4.กะทิ 350 กรัม 5.น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม ส่วนผสม หน้าขนม 2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม 3.เกลือป่น 4 กรัม 4.ไข่แดง 5.น้ำตาลป่น 6.กลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำ 2.ใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ใช้มือนวด ๆ ขยำ สักพัก 3.ใส่น้ำตาลปึก ขยำให้น้ำตาลละลายดี เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวแป้งขนม 4.ทำหน้าขนม โดยใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 5.ใส่ไข่แดง น้ำตาลป่น และวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน 6.เทตัวแป้งลงถ้วยตะไลประมาณ 3/4 ของถ้วย 7.ใช้วิธีการนึ่งแบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2 นาที หรือ 2.30 นาทีโดยประมาณ ให้สังเกตขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจาง ๆ อยู่เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากชุดนึ่ง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุม 8.หยอดไข่แดงหวานลงไป นำไปนึ่งสัก 1 นาทีหรือจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดหน้าขนมที่เป็นกะทิทับหน้า แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที |
|
WEERAWUT SEALEE |
